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汉中干锅加盟如何正确焯水好吃不柴

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     家常食材中,最受欢迎的肉类食物是肥瘦相间、有骨有肉的排骨,排骨无论怎么做,上桌都十分抢手,不管大人还是小孩,都非常的爱吃。排骨有几种最经典、最美味的做法,有红烧排骨、酱焖排骨、糖醋排骨以及排骨炖汤,但不管是哪种做法,第一步都肯定是先要将排骨焯一下水的,只有焯过水的排骨,吃起来才没有腥味,做出来又香又嫩,更干净也更入味!《汉中干锅加盟

      排骨“焯水”时,脏东西自动掉虽然大家都知道,排骨下锅前都是要先“焯水”的,但是很多人在给排骨焯水时,都只会加入生姜,焯完水的排骨虽然闻起来没有什么腥味,但其实有部分脏东西没有煮出来,残留在排骨里,只是被排骨的辛香味掩盖住了。所以我们在排骨“焯水”时,不能只会加生姜,有一种最普通的调味料——白醋。排骨焯水时,加入少许白醋,能够有效的促进排骨中的脏东西自动跑出来,因为白醋有2个作用:一是能软化肉质,让排骨肉质变得软嫩;二是能够疏通肉质中的组织,让排骨中的残血更快速更充分的自动流出来,这样就能很好的起到去腥的作用。汉中干锅加盟

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排骨焯水加白醋的做法:

      将排骨用清水洗净,加入足量冷水下锅,并放入适量生姜片,倒入少许料酒,再加入半勺或者一勺白醋,搅拌均匀开大火煮制,煮开后继续煮半分钟,刚煮出来的泡沫全部捞干净,再将排骨捞出,用热水洗净表层泡沫即可。焯过水的排骨捞出后,一定不要直接用凉水冲洗,先用热水将表面的泡沫洗净,再用冷水冲洗冷却,效果会好得多。因为直接用冷水洗,容易让表面吸附的泡沫,重新“钻”进排骨肉中,那种排骨的腥味,而且肉质遇冷剧烈收缩,也会使的排骨又老又柴。汉中干锅加盟

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