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汉中干锅加盟排骨类制作方法

干锅排骨制作方法介绍

主料

适量肋排、适量莲藕

辅料

适量小米椒、适量花椒、适量八角、适量桂皮、适量香叶、适量独头蒜、适量姜、适量孜然粒

麻辣口味、炒半小时、难度普通易上手

1、将排骨斩成小段,洗净沥水。因为排骨不焯水,所以要反复冲洗三遍。

干锅排骨的做法步骤:2

2、用腌排骨料腌制30分钟。

干锅排骨的做法步骤:3

3、炒锅放适量食用油,能没过排骨就可,烧至温热,下排骨,中火炸

干锅排骨的做法步骤:4

4、炸的时候不时地翻动一下。炸至表面焦黄,捞出锅。

干锅排骨的做法步骤:6

5、炸排骨的时候,准备好配料:小米椒对半切成段。莲藕切片。芹菜洗净,叶子与梗分开,芹菜梗切成段。洋葱切片。姜切片。蒜对半切。

按照下锅的顺序分别装好:小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒放在一起。姜蒜放一起,藕片单独放,芹菜梗、洋葱和青椒放一起,芹菜叶单独放

干锅排骨的做法步骤:7

6、排骨冷却后再入锅,用中火再炸5分钟左右捞出。炒锅的油倒出,留少许油,下小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒,小火炸出香味。

干锅排骨的做法步骤:9

7、再放料酒、豆豉辣酱、糖、老抽、鸡精,炒匀。再放蒜和姜下藕片炒匀。

干锅排骨的做法步骤:10

干锅排骨的做法步骤:11

干锅排骨的做法步骤:12

8、下排骨炒匀,加少许肉汤或水。再将芹菜梗、洋葱、青椒,炒匀。

干锅排骨的做法步骤:13

干锅排骨的做法步骤:14

9、放黑胡椒粉、花椒粉和孜然粉,炒干水分即可。


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