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汉中干锅加盟教你制作干锅鸡

汉中干锅加盟教你制作干锅鸡

汉中干锅加盟

   制作干锅鸡主材料:仔公鸡1只1500g 、水发香菇150g、冬笋100g、莴笋头150g、干红辣椒25g、老姜40g 、大葱100g 、花椒10、 香辣干锅酱50g、啤酒250g、干锅底料250g、 菜籽油100g 、精盐、料酒、鸡精、味精、胡椒粉、花生米、五香粉、白糖、猪筒骨汤、猪油等适量制作方法:

  1、鸡宰杀后去毛,去内脏,洗净斩成块放入沸水中氽去面沫,捞出沥干,干红辣椒切节,姜10g切片、30 g拍破;葱50 g切节、50 g挽结,花生米入油锅炸香,香菇切片,冬笋切滚刀块,莴笋切滚刀块。

  2、鸡块用料酒15g、姜块15g和精盐1 g拌匀腌渍20分钟,锅置旺火上掺入猪骨汤烧沸,放入鸡块加姜块15 g,葱、五香粉、胡椒粉煮至鸡肉待七成熟捞出,鸡汤可作高汤备用。

  3、炒锅置旺火上,掺入菜籽油烧至六成熟,放辣椒节呈棕红色捞出,放花椒炸香捞出待油温开至七成熟时,放入鸡块爆炒一会,再加香辣干锅酱,猪油和啤酒爆炒至鸡肉酥香,下辣椒节、花椒、鸡精、白糖和精盐等炒转,下香菇片、冬笋块和莴笋头块继续翻炒,当锅内收汁亮油时下葱花、花生米和味精炒转,转入不粘锅内,带酒精炉点小火上桌。

  汉中干锅加盟干锅鸡烹饪原材料:郫县豆瓣2500g 、菜籽油2000g、糍粑海椒1500g、猪化油1000g、泡红辣椒茸500g 、熟鸡油500g、豆豉茸150g、姜米250g、花椒粉100g、冰糖200g、五香粉100g 、料酒 500g 、葱节100g 、姜块50g、鸡精25g、 味精25g、 胡椒粉25g

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