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鲜辣开胃,别有一番滋味的干锅排骨

锅菜是由四川绵阳流行开来的一种菜式,相对于火锅而得名。火锅汤汁很多,以适应涮烫各种食材;而干锅菜汤汁相对较少,一般直接上桌食用,它最先是在湖南、湖北、江西一带流行,后被川厨引进并提升,形成了系列干锅菜肴,如干锅鸡、干锅虾、干锅蛙等。今天就来做一道干锅排骨,排骨外酥里嫩,麻辣鲜香,绝对是一道难得的下饭神菜!

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材料和工具

排骨适量、姜半块、大蒜几瓣、青红椒适量、洋葱半个、干辣椒适量、郫县豆瓣酱

炒锅

做法

1、炒锅中倒入植物油加热至八成,放入排骨油炸,炸至排骨全部变色变熟即可捞出备用;

2、重新起锅,将炒锅预热,倒入植物油加热至产生油纹,加热姜蒜干辣椒翻炒至香味飘出;

3、加入郫县豆瓣酱炒出红油;

4、倒入排骨和蔬菜进行翻炒,翻炒至蔬菜变软即可出锅;

5、撒上芝麻,香菜,麻辣香锅版排骨就出锅了,炸过的排骨特别酥,搭配着青红椒特别有滋味!

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