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排骨加了它,好吃到原地转圈儿

厨友 @大猫爪和小猫爪:一不小心买了好多排骨,煎着吃肥美香脆!不经意放的大粒儿盐口感极好!青椒很够劲,吃到最后直接去冰箱里拿了个酸奶吃……


双椒煎排骨

by 大猫爪和小猫爪


··  料 ·· 

排骨(小排) 1斤   青椒 5个

干红辣椒 5个   葱 1根

盐(大粒儿海盐) 1tsp

白糖 1tsp   料酒 1tbsp

酱油 1tbsp   淀粉 4tbsp

* 1tsp = 5ml;1tbsp = 15ml


·· 做 法 ·· 

1 | 青椒洗净,对半切开,去籽。干红辣椒稍微过水沥干(煎的时候不容易黑)。排骨洗净切好,炖煮后捞出,加入白糖、料酒、酱油和淀粉,让排骨充分裹上。每个人口感喜好不同,煮排骨时间请自行调整,可以尝试25-30分钟,不放心的厨友可以上大杀器高压锅!焯水加点料酒和姜片有助于除去腥味。


2 | 锅中倒上薄薄一层油,不要太多,排骨自己有油。油热后,小火煎至两面金黄。

3 | 将排骨移出,用剩余的油煎青红椒,直到青椒出现花纹(传说中的虎皮)。找个时间切个葱段。


4 | 将排骨放回,加入盐和葱段,略炒两分钟。


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