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餐饮加盟通病:只管赚钱,生死看造化!

汉中特色餐饮加盟

餐饮加盟职业的坑:1、餐饮连锁品牌公信力差;2、招商协会天天瞎忙乎;3、加盟网站跪舔品牌方;4、创业者信息不对称,靠谱餐饮加盟企业难找。 出路:品牌、协会、网站做好内容和效劳的基础上,自动拥抱互联网。

笔者曾经在餐饮加盟范畴呆过1年多的时刻,采访过上百位餐饮连锁企业担任人。至今记忆犹新的是,有一位品牌跑市场的担任人对我说,“我们的方针是招到加盟商,尽量多开店,至于开店之后,能否盈余就得看他们(加盟商)自己造化了。”“只一味多开新店,不关心老店死活”这简直是连锁加盟职业的通病。今日作者就以餐饮加盟职业为例,从餐饮加盟的各个环节,给我们扒一扒其间的陷阱。

一、餐饮连锁品牌遍及公信力较差

1、荣誉掺水导致权威难辨!一般,一家连锁企业总是会有数十个奖杯奖章。只看奖章的话,你会觉得这个品牌特别牛!但其实,细究这些企业荣誉的授予单位,往往是企业协作的网站或是协会,含金量并不高。举个例子:某餐饮连锁企业成为了一个连锁网站的客户,网站就会制造一个奖牌,“某某连锁二十强或是五十强”白送给企业。然而这种并没有多少公信力和含金量的奖牌,拿来欺骗加盟创业者却很好使。

2、不注重运营团队建设。一般的连锁品牌,都是以在全国做几百家店乃至几千家店为方针,但有些品牌往往其运营团队的人员就只有十几个,乃至几个人。这十来个人要担任全国市场的运营,可想而知品牌后期运营效劳的质量。但创业者为什么还趋之若鹜呢?由于品牌方常常用一些概念性的东西, 来欺骗创业者。比方说CRM体系(客户办理体系)、QMS体系(质量监控体系)等所谓的先进办理概念。创业者被欺骗多了,也知道其间的幺蛾子了,就很难信任那些实力单薄的新兴连锁品牌了,一朝一夕,整个职业的名誉也被这些品牌搞臭了!

3、不愿意做真实有竞赛力的好产品。连锁企业很少用心做产品。不是他们不愿意,而是由于深耕一个餐品还要将其做成标准化,实在是太费心力的一件事。首要,餐饮连锁品牌的餐品要保证有特征。在“非鲜(既新鲜又新奇)不食”的年代,有特征的餐饮单品才有噱头。有噱头,才干被更多人关注。其次,产品必须要能标准化,由于不能标准化,千店千味,连锁的意义就没有了。再者,加盟店和直营店的味道差太多,门客也不买账。

但假如要做出真实有特征还能标准化的餐品往往要耗费餐饮企业巨大的人力物力,这种投入一般是一些中小型餐饮企业难以承担的。因而很少有连锁企业愿意沉下心来,研究出好产品。在年头笔者采访某闻名餐饮集团老总时,老总颇无法的告诉我说年头那款餐品不好做就停掉了,现在在主推另外一款。

①餐品品类盲目跟风,特征化不显著。比方这段时刻韩餐火了,就冒出来特别多的韩餐。什么盛行就做什么,盛行过了品牌就转做别的品类,但现已投资了的加盟商想转型却很难。品牌不专心所以也很难做出特征,没有特征,市场份额就不会太乐观!

②连锁品牌在新产品上线前也很少做足够的市场调查。品牌往往拿加盟商做实验品,这款产品做不下去了,再换另一款产品,反正现已收了加盟商的钱。连锁企业财大气粗能够任意切换盈余方向,但是加盟商几万元乃至几十万元,几百万元的投资就要打水漂。本来我们想做生意,选择加盟的方式是想要恰当的削减收益来削减风险,但是不担任任的企业却变相的将风险转嫁到加盟者身上,钱却一分不少收。

4、加盟方针:企业宣扬的扶持方针千篇一律,实践上却流于方式和文字,真实做到的屈指可数

①“区域维护方针”:连锁加盟企业常常会宣扬的一个点就是所谓的“区域维护方针”。由于业界遍及存在的问题是,加盟连锁企业为了扩张门店,往往在相距很近的区域答应开多家门店,导致终端门店之间竞赛加剧,门店收益被削减。这现已成加盟商广泛诟病的点。所以现在简直所有的连锁企业都号称在实施“区域维护方针”,来保证加盟商的利益。但很少有连锁企业能够真实做得到。

②“零元加盟”方针:之前巨额的品牌使用费,让很多想以加盟方式开店的创业者望而生畏。于是就有企业提出了所谓的“零元加盟“方针。所谓“零元加盟”即不收品牌使用费,但其实品牌会把这笔费用变着法一分不少乃至更多的摊在了其他费用上。比方装饰设计费、物料费等。

除掉连锁品牌企业,连锁加盟整个职业的效劳者连锁加盟协会及网站也在滋长连锁加盟工业的变形生态。

二、连锁加盟协会:展会年年办,实践招商效果却差强人意

协会每年最重要的事儿,是在全国各地的一二线城市,举行餐饮职业连锁加盟展会。作为传统品牌宣扬模式重要组成部分的展会,很多的餐饮品牌仍是很舍得为其买单的。连锁企业为参加一个展会,往往要花几万块买一个展位,再花几万块做个标展展位,还要派三个人左右来主持。但三天的展会,或许就开展第一天比较火爆,这种火爆的主力也大多是大爷大妈,(由于餐饮展会嘛,有很多试吃的时机……你懂的!)真实想投资开店的创业者很少, 由于一二线城市创业者很少选择开店方式进行创业。原因嘛,租金、人力本钱过高。而关于三四线城市的创业者来说,囿于参会本钱太高,也很少来参加。

协会每年花费巨大的人力物力,举行连锁展会,但收效甚微的原因或许在于展会模式比较陈腐,只注重方式的东西,很少静下心来考虑究竟怎样为企业和创业者提供更有价值的效劳。比方:肤白貌美大长腿的模特,比基尼美人或许也就是少部分千里迢迢来参加展会的三四线城市创业者们关于连锁展会最明晰的形象了。

三、连锁加盟网站:跪舔连锁品牌方,口碑越来越差

从几年前普罗群众所熟知的28商机网(28商机网广告语:“28、28,咔咔就是发”)在连锁加盟范畴的一家独大,到现在,连锁加盟网站遍地开花,但日子也一天比一天难过。原因不只在意职业参与者变多,竞赛剧烈。更是由于现在是互联网时代,我们创业的方式越来越多样,传统的实体店创业则日渐显得笨重。

除掉这些,连锁加盟网站的抱残守缺也是其没落的主要原因之一。连锁加盟网站盈余模式陈腐,不自动测验新的互联网玩法,坚守成规,现在还在用各种软文来颂扬连锁品牌方。有些企业尽管测验新的传播方式,比方直播,但也只是换汤不换药,依然充满着对连锁品牌方的跪舔,所以真实的宣扬效果微乎其微。

就像人们关于锥子脸的网红现已审美疲劳了一样,我们关于连锁加盟网站故步自封的玩法也心生疲倦。连锁网站假如不能与时俱进,不真实改动跪舔企业的心,不能从创业者的角度去做内容或是效劳的话,那就只能死路一条。

四、创业者:信息不对称成为连锁加盟创业者创业过程中的一大难题

选择加盟方式的创业者多身居三四线城市,他们获取连锁加盟信息多是在百度等搜索引擎上。但百度竞价出来的信息大部分是是“广告”,“实用性”有待考证。前段时刻“魏则西事情”闹的沸反盈天, 主人公由于虚假医院信息丧了命,其实餐饮加盟职业也有更多的创业者由于虚假信息血本无归。

>> 结语

那说了这么多,究竟连锁加盟这种方式还有救吗?当然有。有需求就会有市场。信息不对称的三四五线城市的创业者们,关于这种方式还趋之若鹜。这些创业者以70后、80后为主,90后次之。90后的创业更倾向于轻本钱的创业,比方:写个公号、做个网站等前期不需要投入太多资金的创业方式。

70后、80后人,虽不像90后那样出生在互联网时代,但他们的生活也被互联网大大的改动了。所以,无论是餐饮连锁企业、协会或是网站都应该与时俱进。不要在互联网、移动互联网乃至物联网时代,还守着陈腐的打法,要去自动拥抱互联网,在充分做好内容和效劳的前提下,多测验一些互联网的新打法。只有这样,餐饮连锁加盟职业才干从头焕发出活力!

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