招商热线:4001-558-633
您当前的位置:主页 > 新闻资讯 > 新闻正文 >
新闻资讯
相关新闻

投资问答

别以为排骨平平无奇,它可是最香的肉

汉中功夫排骨加盟

如果有人给你做一道“烤里脊”或者“五花肉汤”,再或是“糖醋肘子”,你多半会发出一声“嗯?什么鬼”。因为这些常见的部位和常见的做法,并不能随意组合出美味的菜肴。


然而,排骨,却能胜任中餐中几乎所有的做法——粉蒸、干炸、干锅、红烧、清炖、酱烩、糖醋、烧烤、熬汤……


酸辣甜咸,冷热干湿全都兼容,非常犀利。


排骨上的肉,其实算是各种骨骼肌中最“中庸”的——不像四肢的肌肉那样粗,也不像后背的肌肉那样细,不是精瘦,却也不太肥。但就是这样一层瘦肉外面裹薄薄一层肥肉,再加上脆骨,多种口感每样都有一点,才刚刚好,不多也不少。

更妙的就是骨和肉的结合。


会吃的人都知道,骨头中有些易溶出的氨基酸和小体积的脂肪滴,是制作高汤的关键。但只用骨头熬汤,汤会过清,肉熬的汤就鲜美立体得多。两者互为补充,所以排骨汤比单独的棒骨汤、牛肉汤等等口感更丰富,味道更饱和。

可贵的是,这样的肉香和骨香,却没有太多的“侵略性”,和别的菜肴非常容易配合


如果搭配味重的蒜头、酱油,做成“蒜香排骨”、“酱排骨”,排骨就成为载体,吸收它们的味道。如果搭配味淡的莲藕、土豆之类,排骨又成了味道的供应者。我都快不禁要歌颂排骨的高尚品质了……

上一篇:干锅排骨,一家人吃的津津有味!
下一篇:排骨五款,口味各有千秋

相关产品 Recent case

img

公众号

联系我们

img

QQ咨询

QQ在线咨询

img

电话沟通

4001-558-633

img

TOP