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这样煮,才是最有滋味土豆炖排骨!

土豆排骨是一道平常的家常菜,很多人都会煮,可要烹饪得色香味俱全,那是有讲究的

原料:

排骨、土豆、姜、洋葱、山楂片、大料、丁香、香叶、桂皮;

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1、姜切片备用;


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2、土豆切块备用,这里选择土豆,因为土豆可以吸一部分的油脂,菜品就不会那么油腻了。如果家里有海带、冻豆腐等也可以用来做的;


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3、锅烧热后不加一滴油,将排骨直接放入锅中,肥的那一面贴锅底,中火慢慢地煎排骨。不要小瞧这一步哦,它可是将排骨油脂逼出来的重要步骤;


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4、煎排骨的时候不要急,当水分蒸发之后,排骨中的油脂会被慢慢煎出来,排骨的两个面煎出金黄色,香叶、桂皮、大料、丁香下入锅中,煎出香味;


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5、下入洋葱和姜片,炒出香味;


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6、烹入料酒,去腥提香,这个时候你就可以闻到排骨的香味了;


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7、倒入开水适量,没过排骨,开大火;


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8、加入生抽、老抽、白糖、山楂片、野山椒,盖上锅盖,开启小火慢炖的模式。这里加的山楂片,也有去油腻,加速猪肉炖烂的作用;


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9、1个小时后,排骨已经炖酥了,这时将土豆下入锅中,继续炖半个小时;


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10、炖至汤汁慢慢地变少,这时的排骨酥烂,土豆绵软,再看看锅里是不是没有那么多的油;


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11、不加一滴油的土豆炖排骨,健康、美味,太诱惑人啦,土豆软糯、排骨酥烂;

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12、完成。

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