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汉中排骨加盟教我们排骨的正确焯水方法

汉中排骨加盟

排骨焯水时,很多人用错了“水”,难怪排骨又老又柴,腥味重!

我们都知道,排骨在肉类食物中非常受欢迎,男女老少中,总会有不爱吃纯瘦肉的,也会有不爱吃五花肉的,不爱吃肥肉的人更是不计其数,但基本上没有人会不吃排骨,由于排骨味道很棒,肥瘦兼具,且肥而不腻,味道很香。

平常家常做排骨,要么糖醋,要么红烧,要么清炖汤,怎么做都很美味,并且无论是哪种做法,一般都会将排骨焯一下水,意图是去除排骨中的血水和腥味,排骨做出来更好吃,但是很多人焯水时用错了“水”,排骨越焯越腥!

排骨焯水时,很多人用错了“水”,难怪排骨又老又柴,腥味重!

那么咱们如何判断,自己在排骨“焯水”时,是不是用错了“水”呢?今日汉中排骨加盟教我们,排骨焯水的正确办法,爱吃排骨的朋友们一定要记住了,否则用错了“水”,排骨不只白焯水了,并且又腥又柴,等于是白做了!

一、排骨焯水的水温

排骨焯水时,下锅的水温是非常重要的,那么到底是冷水下锅好,还是热水下锅好呢?答案当然是冷水好。

很多人以为用热水焯水,作用会更快更好,但是事实证明,用热水焯水,作用只会更差,由于热水下锅,排骨表面受到高温影响,肉质会紧致回缩,导致腥味发出不出来,反而被锁入了肉质中,并且排骨血里外受热不均,外面的肉质简单煮老,做好后只会又老又柴还不入味!

所以正确的办法就是冷水焯水!这样排骨缓慢受热,且受热更均匀,腥味会变渐渐煮出来,一起肉质的新鲜感也不会被损坏,做出来更香更嫩,排骨更入味更好吃!

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二、排骨焯水不能只加水

排骨焯水时,只加水是起不到什么去腥的作用的,并且焯完水的排骨,在后续的烹饪中也很难入味。

排骨焯水时,除了要加点食盐,最好再参加这几样东西:生姜片、大葱段、料酒或白酒或白醋。生姜和葱段参加的意图,是为排骨增香去腥;而参加少量料酒、白酒或白醋,除了能去腥,还能让排骨血质更松软,防止肉突变柴。

另外提醒各位,排骨焯完水后,尽量不要用冷水过凉,由于那样会使肉质紧致,排骨血简单变得又老又柴,后续的加工也更难入味。

排骨焯水别再用错水了!否则排骨又老又柴,腥味还重,正确办法你们都学会了吗?汉中排骨加盟希望以上内容能帮助到您。



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