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排骨千万不要用开水焯,只需一招轻松搞定!

排骨千万不要用开水焯,不只养分丢失,脏东西还排不出来!(汉中排骨加盟

前口口声声说不爱吃肉的我,也无法拒绝糖醋排骨的诱惑!酸甜的酱汁配上米饭,再咬上一口香嫩弹牙的排骨......(吞咽声)

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不过,刚买回来的排骨上面总会有许多的血水残留,焯水似乎成了咱们做排骨的必须步骤。殊不知,这样会造成排骨的养分丢失哦。

那有没有什么办法既能洗洁净排骨,又能最大程度地保存排骨的养分呢?往下看。(汉中排骨加盟


这样洗排骨,才正确!

第一步: 将排骨倒入清洗的容器中,倒入适量食盐,食盐可以有用去除猪肉上的灰尘细菌等。

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第二步: 再倒入温水,没过排骨。必定要用温水,温水有利于排除排骨上的血水。热水简单导致部分养分丢失并锁住血水,凉水则会降低血水的溶解度。

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第三步: 用手抓洗排骨,直至血水全部排出,捞出持续用清水冲刷排骨洁净即可。

假如忧虑这样洗不洁净,想要焯水才安心,你也要把握焯水的正确办法。


焯水用要冷水

许多人以为用热水焯水作用会更快更好,然而用热水焯水,作用只会更差。

由于热水下锅,排骨表面遭到高温刺激,肉质会紧致回缩,导致腥味发出不出来,反而被锁入了肉质中。

而且排骨血里外受热不均,外面的肉质简单煮老,做好后只会又老又柴还不入味!

正确的办法就是冷水焯水!这样排骨受热更均匀,腥味会变渐渐煮出来,同时肉质的鲜嫩感也不会被破坏。

别的排骨焯完水后,尽量不要用冷水过凉,由于那样会使肉质紧致,排骨血简单变得又老又柴,后续的加工也更难入味。冷冻过的排骨硬邦邦的必需要冻结,假如忘掉提早冻结排骨,又急着用,不如试试下面的办法。


快速冻结排骨“三明治”冻结法 

1、取一个钢锅倒置在桌面,锅底朝天,将冻肉放在锅底上。

2、再用另一个钢锅放在冻肉上压住,构成锅底-冻肉-锅底的三明治状(钢锅要先预热,温热即可)


食 盐 解 冻 法 

在冻排骨的表面撒上食盐,盐可以加快冰的融化,10分钟左右就可以达到冻结的作用。

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排骨的做法千万种,但假如用酸甜清香的百香果搭上排骨,会是什么风味呢?

我立誓,这绝不是黑暗照料!试过你就会爱上。

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百 香 果 排 骨

准备食材: 排骨500g、百香果2个、食用油、冰糖、生抽、料酒、盐

1、百香果切开,果瓤挖出放碗里备用。

2、排骨用上述教的办法洗净后备用。

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3、锅里加少量食用油,下冰糖炒糖色。

4、下排骨,翻炒至表面金黄,均匀裹上糖色。

5、倒入百香果。

6、参加适量生抽、料酒、盐,翻炒均匀。

7、加水没过排骨,盖盖大火烧开后,转小火煮30分钟左右。

8、开盖,大火收汁。

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用百香果烧出来的排骨,带着独特的香味和酸甜的口感,再调配一杯百香果汁,生活真是美滋滋呢。

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